Dashi Liquide Concentré Yagisawa 360ml – Kombu & Bonite Artisanal

Un dashi liquide concentré à base de kombu et de bonite séchée, issu d’une production artisanale. Idéal pour toute préparation de bouillon ou soupe japonaise, il suffit de diluer 1 volume de dashi pour 17 volumes d’eau.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

La maison Yagisawa, fondée en 1807 à Rikuzentakata (Iwate), produit depuis plus de deux siècles sauces soja, miso et dashi selon un savoir-faire artisanal. Malgré la destruction de ses ateliers lors du tsunami de 2011, l’entreprise a su renaître et poursuit aujourd’hui sa production avec la même exigence de qualité.

Utilisation

• Base de bouillon pour soupe miso, ramen ou udon
• Fond de sauce pour teriyaki, nimono ou chawanmushi
• Dilution recommandée : 1 volume de dashi pour 17 volumes d’eau

Le saviez-vous ?

Le dashi à la bonite (katsuobushi dashi) est naturellement riche en acides aminés essentiels, dont l’acide inosinique, source d’umami. Faible en calories et facile à digérer, il apporte une profondeur aromatique tout en restant léger. Une base saine pour les soupes, sauces et plats mijotés.

Volume : 360ml

Origine : Iwate, Japon

Ingrédients : Assaisonnement fermenté de blé (35%), eau (33,28%), mirin (10%), sel (7,5%), sucre (7%), poudre de bonite séchée (3,8%), vinaigre de riz (2,5%), kombu (0,92%).

Allergènes : Gluten (blé), bonite.

Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.