Mélange 7 épices Kyo-shichimi 15g

Le Kyo-shichimi est la version de Kyoto du célèbre shichimi togarashi, un mélange japonais de sept épices dont l'origine remonte au XVIIᵉ siècle. Inspiré d'anciennes traditions herboristes, il s'est progressivement répandu dans tout le Japon, chaque région développant sa propre recette. La spécialité de Kyoto se distingue par un équilibre subtil où les arômes et la richesse des saveurs sont privilégiés au piquant.
Pour le Kyo-shichimi, la méthode traditionnelle d'origine est conservée en prenant soin de privilégier la saveur davantage que le piquant.

À propos du producteur

Ikkyūdō est basé à Kyoto et fabrique des condiments depuis 1892.
Chaque épice est produite artisanalement chaque jour, sans stock préparé à l'avance, et le remplissage des flacons est également effectué à la main. Les assemblages sont des recettes secrètes transmises de génération en génération.

Utilisation

À saupoudrer sur les soba ou udon chauds, dans les soupes, sur les brochettes de poulet et de viandes blanches ou rouges, les légumes (sautés ou saumurés), les salades de crudités, les carpaccios, les tartares de viandes ou de poissons, les marinades (viandes et poissons).

Poids : 15g

Origine : Kyoto, Japon

Ingrédients : piment rouge (40%), sésame noir (20%), algue aonori (Enteromorpha), écorce de mandarine mikan, poudre de sansho, graines de chanvre, graines de pavot

Allergènes : Sésame

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.