Le shichimi tōgarashi est un condiment emblématique de la cuisine japonaise. Son nom signifie littéralement « sept saveurs » et désigne un assemblage traditionnel d’épices pensé pour équilibrer chaleur, parfum et profondeur aromatique.

Cette version met le yuzu à l’honneur, avec une proportion particulièrement généreuse de poudre de yuzu qui apporte fraîcheur et éclat. Originaire de la région de Miyazaki, où cet agrume est cultivé avec soin et considéré comme un véritable trésor local, le yuzu se distingue par son parfum intense, à la croisée du citron, de la mandarine et du cédrat.

Associé au piment rouge et à l’écorce de mikan (mandarine japonaise), il compose un mélange à la fois vif, légèrement piquant et subtilement zesté. 

Utilisation

À saupoudrer sur des nouilles, une soupe miso, du riz, des grillades ou des légumes rôtis pour apporter une touche parfumée, légèrement épicée et intensément aromatique.

Poids : 25g

Origine :  Japon

Prix au kg : 392€

Ingrédients : Poudre de yuzu (67%), piment rouge, écorce de mikan, sésame noir, poivre sansho, algue aonori, graines de chanvre, graines de pavot.

Allergènes :  Sésame.

Conservation :  Conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.