Ces udon sont fabriquées par l’artisan japonais Sanuki Shisei, reconnu pour son exigence dans le choix des matières premières et son savoir-faire traditionnel.

La qualité de la farine utilisée se traduit par des nouilles au goût pur et équilibré, où les arômes naturels du blé s’expriment pleinement. Grâce à une hydratation plus élevée que la moyenne lors de la fabrication, la pâte développe une structure souple et élastique.

Le résultat : des udon à la surface lisse et légèrement brillante après cuisson, avec une texture à la fois ferme, moelleuse et agréablement glissante en bouche. Le travail précis de la pâte (laminage et affinage) renforce leur caractère, avec une belle tenue et une sensation unique.

Le séchage à température élevée permet également de révéler une légère douceur naturelle du blé, qui apporte de la rondeur en bouche.

Utilisation

• Cuire les udon dans une eau bouillante pendant environ 12 minutes
• Déguster chaudes dans un bouillon (kake udon, curry udon…)
• Ou les savourer froides, en les égouttant puis en les plongeant immédiatement dans de l’eau glacée
• À accompagner de tempura, de légumes ou d’une sauce légère

Poids : 300g

Origine : Kagawa, Japon

Prix au litre : 13.33€

Ingrédients : farine de blé, sel

Allergènes : blé

Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec.