Spécialité végétale de Nagasaki, douce et onctueuse

Ce tofu de sésame blanc, préparé dans la ville de Sasebo (Nagasaki), est une spécialité héritée de la tradition bouddhiste, introduite au Japon au XVIIe siècle avec la cuisine shōjin (végétarienne zen). Contrairement au tofu classique, il ne contient aucun soja, ce qui permet une conservation longue à température ambiante.

Fabriqué selon une méthode artisanale transmise depuis trois générations, il combine du sésame blanc torréfié et broyé sur place, du kuzu sauvage, du sucre brun issu de l’île de Kikai, et une touche de sel. Le résultat : une pâte douce et fondante, à la saveur délicatement grillée, qui évoque la noisette ou l’arachide.

Utilisation

Ce tofu se prête à de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées :
. Saupoudré de matcha, de kinako ou de cacao en dessert
. Incorporé à une soupe miso, un zenzai, ou une salade thaï
. Parfait en version fusion, dans un tiramisu japonais par exemple

Poids : 100g

Origine : Nagasaki, Japon 

Ingrédients : Eau (78,4%), Sésame blanc (10,4%), Amidon (9%), Sucre (2%), Sel (0,2%)

Allergènes : Sésame 

Conservation : Conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Ne pas mettre au réfrigérateur. Après ouverture, bien recouvrir avec du film plastique puis conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours qui suivent l’ouverture.