Sauce Irizaké à l’Umé Yagisawa Shoten 150ml

L’irizaké est une sauce japonaise ancestrale à base de saké, née après la Seconde Guerre mondiale lors des pénuries de sauce soja. Mélange de dashi et de prune umeboshi, elle servait à l’origine à masquer les odeurs de viande et de poisson. La fusion du dashi et du vinaigre d’ume donne une saveur umami, acidulée et équilibrée, avec une légère note salée.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Produite dans la région d’Iwate, au nord du Japon, cette sauce est signée Yagisawa Shoten, maison artisanale fondée en 1807. Après la destruction de son usine lors du tsunami de 2011, elle s’est reconstruite avec engagement, en continuant à valoriser des pratiques artisanales et respectueuses de l’environnement.

Utilisation

• En sauce de trempage pour des tranches de sashimi
• En marinade pour la viande avant un shabu shabu
• Pour enrober des légumes d’été avant de les frire, avec une touche salée subtile

Volume : 150ml

Origine : Iwate, Japon

Ingrédients : Eau (37,2%), Saké (35%), Vinaigre d’ume (Prune Ume, Sel) (15%), Mirin (Riz, Koji de riz, Shochu de riz) (8%), Sel (2%), Bonite séchée (1,2%), Poudre de bonite séchée (1%), Chair d’ume salée (Prune Ume, Sel) (0,3%), Kombu (0,3%).

Allergènes : Bonite.

Conservation : Conserver à température ambiante, à l’abri du soleil. Après ouverture, réfrigérer et consommer dans les 2 semaines.