Ce vinaigre de riz est élaboré au Japon selon un savoir-faire traditionnel, à partir de riz fermenté lentement. Cette méthode permet d’obtenir un vinaigre particulièrement doux, aux notes légèrement sucrées et à l’acidité ronde, bien plus subtile que celle des vinaigres occidentaux.

Sa finesse en bouche en fait un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise, où l’équilibre des saveurs est primordial. Il apporte une touche délicate qui relève les plats sans les dominer, tout en conservant la pureté des ingrédients.

C’est le vinaigre utilisé pour préparer le riz à sushi, mais aussi un incontournable du quotidien au Japon pour assaisonner, mariner ou apporter de la légèreté aux plats.

Utilisation

• Préparer le riz à sushi (avec sucre et sel)
• Assaisonner salades et légumes avec douceur
• Réaliser des marinades pour poissons, viandes ou tofu
• Préparer des pickles japonais (tsukemono)
• Ajouter une pointe d’acidité équilibrée dans les plats sautés

Volume : 900ml

Origine : Fukui, Japon

Ingrédients : eau, riz moromi, mère de vinaigre, riz, riz kôji.

Allergènes : aucun

Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec.