Ce miso d’orge est un miso artisanal non-pasteurisé, élaboré selon des méthodes traditionnelles. Il se distingue par une forte concentration en kôji, ce qui lui confère une intensité umami supérieure à celle des miso classiques. Ce miso de campagne est certifié biologique et produit dans une usine respectant les standards de l’agriculture bio.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Fabriqué à Yanagawa, sur l’île de Kyushu, par l’entreprise Tsurumiso fondée en 1870. Spécialisée dans la production de miso traditionnels, la maison Tsurumiso a su conserver un savoir-faire artisanal tout en développant des produits innovants.

Utilisation

Grâce à sa forte teneur en kôji, ce miso développe un umami profond et riche, parfait pour les bouillons et les marinades. Dans l’est du Japon, le miso d’orge est traditionnellement utilisé pour préparer les bases de soupe miso. Sa richesse en enzymes aide également à attendrir les ingrédients, ce qui en fait un allié idéal pour les marinades.

Le saviez-vous ?

Le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise, élaborée à partir de soja, de riz ou d’orge. Naturellement riche en protéines végétales, acides aminés essentiels et nutriments issus de la fermentation, il apporte profondeur et saveur umami aux recettes. Polyvalent, il s’utilise dans les soupes, sauces, marinades ou plats quotidiens, et s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.

Poids: 500g

Origine: Japon

Prix au kilo: 20,60€

Ingrédients: Orge bio, Soja bio, Sel.

Allergènes: Soja, orge

Conservation: Conserver au frais, à l'abri de la lumière.